“Se debería exigir a las empresas del sistema alimentario que declaren los recursos financieros y humanos destinados a sus actividades de influencia”
Ia «estrategia nacional para la alimentación, la nutrición y el clima» (Snanc), actualmente en preparación, sellará la política alimentaria francesa de aquí a 2030. Ha dado lugar a numerosas contribuciones públicas y negociaciones más discretas por parte de los actores económicos, institucionales, asociativos o políticos. actores
Si bien las políticas alimentarias han resultado, desde la posguerra, de la cogestión entre el sector agroindustrial y los poderes públicos, el Snanc puede marcar una evolución, siempre que no quede rehén de intereses particulares.
La consideración explícita de los problemas del clima y la nutrición en la política alimentaria señala dos requisitos fuertes, basados en datos científicos. Una exigencia ecológica primero: el modelo agroindustrial, no proviene de la gran mayoría de los alimentos que se consumen en Francia, se basa en una agricultura especializada y estandarizada utilizando masivamente la química y los combustibles fósiles. Sus daños en términos de efecto invernadero, así como sobre los ecosistemas y la biodiversidad, sobre la calidad del aire y del agua, son importantes. Los científicos llevan décadas advirtiendo sobre estos problemas.
Demasiado grasoso, demasiado salado, demasiado dulce
Luego, los requisitos de salud y nutrición: además de los trabajadores agrícolas y los residentes locales, los consumidores ven su salud amenazada por los residuos de pesticidas, los aditivos alimentarios y los métodos de procesamiento agroalimentario. Los consumidores también son víctimas de su “entorno alimentario”, es decir, de los elementos que les llevan a comprar unos productos frente a otros (accesibilidad en las tiendas, estrategias de marketing, lógicas de distribución, etc.).
Los franceses son llevados a comer demasiado gordo, demasiado salado, demasiado dulce, demasiado procesado, y a comer demasiados productos de origen animal, carne en particular. Las enfermedades relacionadas con la dieta, como la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares o la obesidad, están en aumento. Una vez más, el consenso científico es muy amplio y los investigadores advierten.
En este contexto, el Snanc debe comprometer a Francia en una reorientación decisiva. Requiere fuertes incentivos económicos para que los agricultores exitosos cambien su modelo de producción. Obliga a los fabricantes y distribuidores a ser responsables de construir el sistema alimentario, a través de iniciativas innovadoras y regulaciones vinculantes, en términos de prohibir la publicidad de ciertos productos, por ejemplo. Ya no podemos dejar toda la responsabilidad de sus alimentos solo en los consumidores.
Te queda el 59,96% de este artículo por leer. Lo siguiente es solo para suscriptores.