Ample Hills Creamery de Brooklyn tiene como objetivo volver a crecer

Esta nueva fórmula reemplazará gradualmente a la original, ya que la pareja reabrirá con cautela las tiendas Ample Hills en Manhattan y Queens, así como una nueva planta de producción y una tienda exclusiva en Industry City en Brooklyn. Hasta el momento, no tienen planes de expandirse más allá de Nueva York. «Hemos dicho que sí demasiadas veces», dijo Smith.

¿Su intento de segundo acto irá mejor que el primero?

Su plan tiene un precedente reciente: el año pasado, el migas Los fundadores, Mia y Jason Bauer, compraron su marca por $300, la reinventaron como un supermercado y una operación directa al consumidor, sin tiendas. Sus cupcakes y tarros de galletas se venden en los supermercados de lujo de Nueva York y acaban de recaudar $1.5 millones para su expansión.

“Todo ese dinero que gastamos en propietarios y mano de obra no fue necesario esta vez”, dijo Bauer.

Pero los propietarios de Ample Hills se están duplicando en ladrillo y mortero. “Queremos volver a conocer a nuestros clientes”, dijo la Sra. Cuscuna, de 53 años. Ella describió la sensación de entrar a la tienda original como «surrealista».

Smith, por su parte, describió su estado emocional la semana pasada como «emocionado, agradecido y aterrorizado».

Brodsky, el inversionista de Ample Hills, no está preocupado. A sus 84 años, ha visto mucho.

“Han construido una marca que ya se ha declarado en bancarrota dos veces y aún existe”, dijo. «Eso no sucede a menos que hagas algo muy especial».

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